Het is zomer in het Groene Hart. De wei is vol leven en de melk van de koeien die er grazen vol smaak. Van deze zomermelk maken gepassioneerde boeren op ambachtelijke wijze een imposante rauwmelkse kaas, de Boeren Goudse Oplegkaas. Een goudgele kaas met een rijke smaak die, zelfs na vier jaar rijpen, smelt op de tong.
Gemaakt van rauwe melk afkomstig van eigen koeien die de hele zomer in de wei grazen.
Herkenbaar aan zijn karakteristieke vorm, een geel wiel dat met zijn riante gewicht van wel 20 kilo geschikt is om lang te laten rijpen.
Minimaal 1,5 jaar gerijpt om zo zijn rijke, volle smaak te ontwikkelen. Door het gebruik van houten vaten met daarin linnen doeken is de kaas ongekend smeuïg.
Boeren Goudse Oplegkaas wordt gemaakt van rauwe zomermelk van koeien die in de weilanden van het Groene Hart grazen.
De kaas wordt op traditionele wijze in houten vaten met linnen kaasdoeken gemaakt.
– Joris Bijdendijk in zijn boek RIJKS®
Al in de Middeleeuwen maakten Nederlandse boerinnen ’s zomers houdbare boerenkaas. Het westelijk veenweidegebied dat nu bekend staat als het Groene Hart was daartoe zeer geschikt, vanwege de natuurlijke malsheid van het gras in de zomer.
Ook genieten van onze Boeren Goudse Oplegkaas? Bekijk hier het hele overzicht voor een verkooppunt bij u in de buurt.
