EL FORMATGE

Formatge madurat de pagès de Gouda, Boeren Goudse Oplegkaas, és un
formatge únic. Elaborat de forma artesanal per formatgers que sovint ja
des de generacions fan formatge a granja. Fet de llet crua, el formatge
madurat de pagès de Gouda és únic ja que a partir dels vint quilos pot
seguir madurant fins a quatre anys. El temps cura de la formació d’un
sabor ple i complex incomparable.

ARCA DEL SABOR – PRESIDÈNCIA DE SLOW FOOD

Aquest singular formatge s’elabora només a un parell de granges del Cor
Verd, zona agrícola d’Holanda envoltada per ciutats importants com
Amsterdam, La Haia, Rotterdam i Utrecht.

Slow Food treballa en la preservació de la tradició d’elaborar formatge
de pagès. Un producte artesanal antic de sabor inoblidable roman
conservat per a nosaltres i els nostres fills.

És per això que la Fundació Slow Food per a la Biodiversitat hagi
inclòs aquest formatge a l’Arca del Sabor, una llista de productes
artesanals tradicionals gairebé extingits.