Dos productors de formatge madurat de pagès de Gouda encara elaboren
aquest formatge de manera tradicional. Junts formen la presidència del formatge
madurat de pagès de Gouda de Slow Food. Fan formatges de més de vint quilos
amb l’ajuda de motlles de fusta i draps de lli. Per a aquest formatge només fan
servir la llet crua de vaques que a l’estiu pasturen pels prats del Cor Verd.

Formatgers:

Magdalene i Nico Captein
Zoeterwoude
Marije i Hugo van der Poel
Hoeve Waterrijk
Rijpwetering