BOEREN GOUDSE OPLEGKAAS

Boeren Goudse Oplegkaas (BGO) is een unieke kaas. Gemaakt op ambachtelijke wijze door kaasmakers die vaak generatielang op de boerderij kaasmaken. De rauwmelkse Boeren Goudse Oplegkaas is uniek omdat deze kaas van meer dan twintig kilo wel tot vier jaar kan rijpen. De tijd zorgt voor het ontstaan van een onvergelijkbare, volle en complexe smaak.

Deze bijzondere kaas wordt nog maar op een paar boerderijen in het Groene Hart gemaakt. Slow Food werkt aan het behoud van de traditie van boerenkaas maken. Een eeuwenoud ambachtelijk product met een onvergetelijke smaak blijft dan bewaard voor ons en onze kinderen.

Echt Boerenkaas

Echte boerenkaas is deze, want gemaakt van onverhitte melk en wrongel. De verwerkingstemperatuur ligt onder de 40 graden Celcius, waardoor alle waardevolle elementen die voor smaak en diversiteit zorgen niet verloren gaan. Dit zorgt voor een complexe en geheel eigen smaak die uniek is in de wereld. De kaas mag daar om ook het Europese label van de Gegarandeerde Traditionele Specialiteit (GTS) voeren als ook het KB label.