Onze helden

Twee producenten van Boeren Goudse Oplegkaas maken deze kaas nog op een traditionele manier. Zij hebben zich verenigd in het Slow Food Presidium Boeren Goudse Oplegkaas. Zij maken kazen van meer dan twintig kilo met behulp van houten vaten met linnen doeken. Voor deze kaas gebruiken ze alleen de rauwe melk van koeien die in de zomer grazen op de weilanden van het “Groene Hart”.

De smaak van Boeren Goudse Oplegkaas wordt bepaald door de tradities op de boerderij, de weilanden waarop de koeien grazen, het vakmanschap van de melkers en de vakvrouwschap van het kaasmaken. Al generaties lang.

Familie Captein uit Zoeterwoude en Familie Van der Poel uit Rijpwetering zijn onze helden van het Presidium Boeren Goudse Oplegkaas.