Das Herstellen von Bauerkaese erscheint simpel, doch das Verarbeiten von Rohmilch auf niedrigen Temperaturen verlangt viel Gefuehl und Erfahrung. Besonders die großen Kaese, die bis zu vier Jahren reifen ( “opleggen” – ablagern) brauchen Fachkraefte, die mit viel Hingabe und Liebe zum Detail arbeiten. Nur noch wenige Bauernbetriebe stellen diese großen Kaese her. Slow Food setz sich fur den Erhalt dieses originalen “Boeren- Goudse Oplegkaas” ( Gouda Bauernkaese ) ein, um die wertvolle Tradition, den besonderen Produktionsprozess und den einmaligen Geschmack zu bewahren

Produzenten:

Magdalene und Nico Captein
Zoeterwoude
Marije und Hugo van der Poel
Hoeve Waterrijk
Rijpwetering