Slow Food- Ark van de Smaak en Presidium

De internationale beweging Slow Food  staat voor good, clean en fair voedsel en verdedigt het recht op genieten van eten. Daarom stimuleert Slow Food wereldwijd, door diverse projecten, landbouw van hoge kwaliteit en grote diversiteit. Het Slow Food Presidia project verenigt lokale producenten die op een authentieke wijze hun product verbouwen en/of produceren. Het Slow Food Ark van de Smaak project spoort oude producten en productiewijzen op en probeert ze nieuw leven in te blazen. Het Presidium Boeren Goudse Oplegkaas is het eerste Nederlandse presidum en is in het voorjaar van 2003 van start gegaan.

Het eerste Nederlandse Presidium bestaat uit twee producenten. Zij kunnen en willen op een traditionele manier de Boeren Goudse Oplegkaas maken.In Nederland wordt de kaas al eeuwenlang gerijpt en doorverkocht door de groothandel. Zij verkopen de kaas als anoniem product. Slow Food biedt een alternatief door de promotie van de Boeren Goudse Oplegkaas. Betere handelsvoorwaarden bevorderen het behoud van deze bijzondere kaas.

Het Presidium wordt gecoordineerd en ondersteund door vrijwilligers van Slow Food Nederland.