PRESIDÈNCIA DE SLOW FOOD

El moviment internacional Slow Food defensa el dret a gaudir del menjar. Per això
Slow Food estimula a tot el món, mitjançant diversos projectes, agricultura d’alta
qualitat i gran diversitat. El projecte Presidències de Slow Food uneix a productors
locals que conreïn o elaborin els seus productes de manera autèntica. El projecte
Arca del Sabor de Slow Food localitza productes i mètodes d’elaboració antics i
els intenta revitalitzar. La presidència del formatge madurat de pagès de Gouda
és la primera presidència als Països Baixos, la qual començà al juliol de 2003.

La primera presidència dels Països Baixos comença amb uns pocs productors.
Aquests productors poden i volen fer formatge madurat de Gouda de manera
tradicional. Als Països Baixos es madura i es ven el formatge al comerç a l’engròs
des de fa segles. Ells venen el formatge com producte anònim.

Slow Food ofereix una alternativa mitjançant la promoció del formatge madurat
de pagès de Gouda i mitjançant l’estímul a la venda directa a consumidors i
comerç al detall. Millors condicions de comerç fomenten la preservació d’aquest
formatge especial.