PRESIDENCIA DE SLOW FOOD

El movimiento internacional Slow Food defiende el derecho a disfrutar de la
comida. Por ello Slow Food estimula en todo el mundo, mediante diversos
proyectos, agricultura de alta calidad y gran diversidad. El proyecto Presidencias
de Slow Food une a productores locales que cultiven o elaboren sus productos de
manera auténtica. El proyecto Arca del Sabor de Slow Food localiza productos y
métodos de elaboración antiguos y los intenta revitalizar. La presidencia del
queso curado rústico de Gouda es la primera presidencia en los Países Bajos, que
empezó en julio de 2003.

La primera presidencia de los Países Bajos comienza con unos pocos productores.
Estos productores pueden y quieren hacer queso curado de Gouda de manera
tradicional. En los Países Bajos se cura y se vende el queso en el comercio al por
mayor desde hace siglos. Ellos venden el queso como producto anónimo.

Slow Food ofrece una alternativa mediante la promoción del queso curado
rústico de Gouda y mediante el estímulo a la venta directa a consumidores y
comercio al por menor. Mejores condiciones de comercio fomentan la
preservación de este queso especial.