SLOW FOOD

Qu’est-ce le Præsidium SlowFood ?
Le mouvement international SlowFood défend le droit de profiter d’une bonne nourriture et de préserver la culture culinaire. Mondialement il stimule l’agriculture qui mise une haute qualité et une grande diversité. Avec « l’Árc du Saveur » il trace les produits locaux traditionnels et les anciennes races et variétés. Afin de donner une nouvelle vie a ces produits, il réunit des producteurs locaux travaillant de façon authentique dans des præsidiums (une sorte de collège). En Hollande des præsidiums ont été instauré pour ce fromage et pour divers autres produits gastronomiques, mais menacés.