BOEREN GOUDSE OPLEGKAAS

 

Het beschermde merk Boeren Goudse Oplegkaas mag alleen worden gebruikt voor halfharde zomerkaas van hoge kwaliteit, die voldoet aan de eisen voor boerenkaas (GTS) van het type ‘Gouda Holland’ zwaarder dan 20 kg, die is geproduceerd uit melk van koeien die dag en nacht zoveel mogelijk in de wei kunnen grazen in het Groene Hart, op bedrijven die tevens werk verrichten voor een agrarische natuur- en/of landschapsorganisatie. Deze bijzondere boerenkaas wordt nog slechts gemaakt op een paar veehouderijbedrijven, die zijn verenigd in het Slow Food Presidium Boeren Goudse Oplegkaas.

Presidium productdossier

De kazen worden op ambachtelijke wijze gemaakt met traditionele bereidingsmiddelen en daarna in linnen doeken geperst in houten vaten. De betreffende kazen zijn als onderdeel van een traceerbare, grote partij (minstens 48 stuks) opgelegd, gedurende minimaal anderhalf jaar. De bereiding, opslag en handel voldoen aan het Presidium productdossier, dat door Slow Food internationaal is erkend.

Het laatste nieuws

BGO van fam. Van der Poel wint ZILVER in Noorwegen!

Kaasmakers Marije en Hugo van der Poel van Hoeve Waterrijk uit Rijpwetering winnen zilver met hun Boeren Goudse Oplegkaas.  De World Cheese Awards vonden 2-3 november 2018 plaats in Bergen, Noorwegen. Bijna 3.500 kazen vanuit de hele wereld waren in … Lees verder

Joris Bijdendijk trots op de Boeren Goudse Oplegkaas!

Joris Bijdendijk, chef van restaurant RIJKS bij het Rijksmuseum in Amsterdam heeft onlangs een bijzonder kookboek gepubliceerd: BIJDENDIJK. Een keuken voor de Lage Landen. Nou ja, kookboek… er staan mooie recepten in, maar meer nog prachtige verhalen. Over zijn jeugd en … Lees verder

Ondertekening “Boerenkaas maken” als immaterieel erfgoed  

“Boerenkaas maken” is dit jaar als traditie geplaatst op de Inventaris Immaterieel Erfgoed Nederland. Tijdens een feestelijk bijeenkomst op dinsdag 26 september om 18.45 uur zal de officiële ondertekening en uitreiking van het certificaat plaatsvinden tijdens de Foodspecialiteitenbeurs in Houten. Boerenkaas … Lees verder